ભેળસેળયુક્ત આદુ-લસણની પેસ્ટ લિવર નબળું પાડી દેશે!:5 રીતે શુદ્ધતાની ઓળખ કરો, આ રીતે ઘરે સરળતાથી બનાવો; જાણો ભેળસેળની ફરિયાદ ક્યાં કરશો

તાજેતરમાં ‘હૈદરાબાદ ફૂડ એડલ્ટરેશન સર્વેલન્સ ટીમ’ (H-FAST) એ 4,032 કિલો આદુ-લસણ (જિંજર-ગાર્લિક)ની પેસ્ટ જપ્ત કરી. સાથે જ 6,210 કિલો હલકી ગુણવત્તાનો કાચો માલ પણ જપ્ત કર્યો. મીડિયા રિપોર્ટ્સ અનુસાર, તેને અસ્વચ્છ રીતે બનાવવામાં આવી રહ્યો હતો. સામાન્ય રીતે દરેક ભારતીય રસોડામાં દરરોજ આદુ-લસણની પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, ફૂડ સેફ્ટીના ધોરણો વિરુદ્ધ તૈયાર કરાયેલી પેસ્ટ સ્વાસ્થ્ય માટે મોટો ખતરો બની શકે છે. તેથી ‘કામના સમાચાર’માં આજે આદુ-લસણની પેસ્ટ પર વાત કરીશું. સાથે જ જાણીશું- નિષ્ણાત: પ્રશ્ન- આદુ-લસણની પેસ્ટમાં કયા પ્રકારની ભેળસેળ કરવામાં આવે છે? જવાબ- ભેળસેળ કરનારા વધુ નફો કમાવવા માટે તેમાં અનેક પ્રકારની ભેળસેળ કરે છે. જેમ કે- પ્રશ્ન- શું તેમાં સડેલા આદુ-લસણનો ઉપયોગ થાય છે? જવાબ- હા, કેટલાક કિસ્સાઓમાં સડેલા-ગળેલા અથવા ખરાબ ગુણવત્તાના આદુ-લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પ્રશ્ન- તેમાં આર્ટિફિશિયલ કલર, ફ્લેવર અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ શા માટે ઉમેરવામાં આવે છે? જવાબ- આ વસ્તુઓ એટલા માટે ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી- પ્રશ્ન- પેસ્ટની માત્રા વધારવા માટે કયા સસ્તા ફિલર્સ ઉમેરવામાં આવે છે? જવાબ- માત્રા વધારવા અને ખર્ચ ઘટાડવા માટે આદુ-લસણના પેસ્ટમાં સસ્તા ફિલર્સ ઉમેરવામાં આવે છે. આ દેખાવ અને ટેક્સચરમાં અસલી પેસ્ટ જેવા લાગે છે, પરંતુ પોષણ અને ગુણવત્તા ઘટાડે છે. જેમ કે- પ્રશ્ન- આદુ-લસણની પેસ્ટમાં સામાન્ય રીતે કયા ઘટકો હોય છે? જવાબ- તેમાં બેઝિક (મૂળભૂત) અને એડેડ (ઉમેરાયેલા) સામગ્રી (ઇન્ગ્રીડિયન્ટ્સ) હોય છે, જે બ્રાન્ડ અને ગુણવત્તા પ્રમાણે બદલાઈ શકે છે. નીચે ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- શુદ્ધ અને ભેળસેળવાળી આદુ-લસણની પેસ્ટમાં તફાવત કેવી રીતે ઓળખવો? જવાબ- તેની ઓળખ સરળ સંકેતોથી કરી શકાય છે. તેને ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- અનહાઈજેનિક રીતે તૈયાર કરેલી પેસ્ટથી શું હેલ્થ રિસ્ક થઈ શકે છે? જવાબ- અનહાઈજેનિક રીતે તૈયાર કરાયેલી આદુ-લસણની પેસ્ટમાં બેક્ટેરિયા, ફંગસ અને હાનિકારક ટોક્સિન્સ હોઈ શકે છે, જેનાથી અનેક પ્રકારના હેલ્થ રિસ્ક થઈ શકે છે. બધા રિસ્ક ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- જો ભૂલથી ભેળસેળવાળી પેસ્ટ ખાઈ લીધી હોય, તો શું કરવું? જવાબ- આવી સ્થિતિમાં ગભરાવાને બદલે તરત જ યોગ્ય પગલાં લો. જેમ કે- આ લક્ષણો પર નજર રાખો જો આ લક્ષણો દેખાય, તો ડૉક્ટરને બતાવો. ડૉક્ટરની સલાહ વિના પોતાની જાતે કોઈ દવા ન લો. પ્રશ્ન- પેક્ડ પેસ્ટ ખરીદતી વખતે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ? જવાબ- પેક્ડ આદુ-લસણની પેસ્ટ ખરીદતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો- પ્રશ્ન- આદુ-લસણની પેસ્ટ ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય? જવાબ- આદુ-લસણની પેસ્ટ ઘરે બનાવવી સરળ, સસ્તી અને હેલ્ધી હોય છે. રીત ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- ઘરે બનાવેલી આદુ-લસણની પેસ્ટ કેટલા દિવસ સુરક્ષિત રહે છે? જવાબ- ઘરે બનાવેલી પેસ્ટ સામાન્ય રીતે ફ્રિજમાં 5-7 દિવસ સુધી સુરક્ષિત રહે છે, શરત એ છે કે તેને સ્વચ્છ એરટાઈટ કન્ટેનર (હવાચુસ્ત પાત્ર)માં રાખવામાં આવે. તેલ અથવા મીઠું ઉમેરવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ થોડી વધી શકે છે. પ્રશ્ન- ઘરે બનાવેલી પેસ્ટને સ્ટોર કરવાની સાચી રીત શું છે? જવાબ- ઘરે બનાવેલી આદુ-લસણની પેસ્ટને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરવી જરૂરી છે, નહીં તો તે જલ્દી ખરાબ થઈ શકે છે અને સ્વાસ્થ્યનું જોખમ વધારી શકે છે. પ્રશ્ન- કેવી રીતે ઓળખવું કે હવે પેસ્ટ બગડી ગઈ છે? જવાબ- આદુ-લસણની પેસ્ટ બગડવા પર આ સંકેતો દેખાય છે- પ્રશ્ન- પેસ્ટમાં ભેળસેળની શંકા હોય, તો ક્યાં ફરિયાદ કરવી? જવાબ- આદુ-લસણની પેસ્ટમાં ભેળસેળની શંકા હોય, તો સંબંધિત ફૂડ ઓથોરિટીમાં ફરિયાદ કરી શકાય છે.