સાવધાન, ઝેરમાં જબોળી કેરીને પકવવામાં આવે છે!:10 સેકન્ડમાં 5 સરળ રીતોથી ઓળખો કુદરતી છે કે કેમિકલયુક્ત; ખાતા પહેલાં 11 ટિપ્સ ફોલો કરો

તાજેતરમાં 'હૈદરાબાદ ફૂડ એડલ્ટરેશન સર્વેલન્સ ટીમ' (H-FAST) એ કેમિકલથી પકવેલા ફળોના વેચાણ સામે અભિયાન ચલાવ્યું. રિપોર્ટ્સ અનુસાર, લગભગ 200 કિલો કેમિકલથી પકવેલી કેરી જપ્ત કરવામાં આવી. તેને પકવવા માટે ‘કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ’નો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. કેલ્શિયમ કાર્બાઇડથી પકવેલી કેરી ખાવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આવા સમયે બજારમાંથી કેરી ખરીદતી વખતે સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. તેથી 'કામના સમાચાર' માં આજે કેમિકલથી પકવેલી કેરી વિશે વાત કરીશું. સાથે જ જાણીશું- નિષ્ણાત: પ્રશ્ન- કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ શું છે? તેનાથી કેરી કેવી રીતે પકવવામાં આવે છે? જવાબ- આ એક ઇન્ડસ્ટ્રીયલ કેમિકલ (ઔદ્યોગિક રસાયણ) છે, જેનો ઉપયોગ ગેસ ‘વેલ્ડિંગ’ના કામમાં થાય છે. કાર્બાઇડથી કેરી કેવી રીતે પકવવામાં આવે છે? પ્રશ્ન- કાર્બાઇડથી પાકેલી કેરી અને ઝાડ પર કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં શું અંતર હોય છે? જવાબ- કાર્બાઇડથી પાકેલી કેરી અને કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં સ્વાદ, ન્યુટ્રિશન અને ગુણવત્તાનો અંતર હોય છે. તેને ગ્રાફિકથી સમજીએ- પ્રશ્ન- શું કાર્બાઇડથી પકવેલી કેરી ખાવી સુરક્ષિત છે? જવાબ- ના, કાર્બાઇડથી પકવેલી કેરી ખાવી સુરક્ષિત નથી. તેમાં આર્સેનિક અને ફોસ્ફરસ જેવા ઝેરી તત્વો હોઈ શકે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. પ્રશ્ન- શું ફળને સારી રીતે ધોઈને, છાલ ઉતારીને ખાવું સુરક્ષિત છે? જવાબ- ના, માત્ર ધોવાથી અને છાલ ઉતારવાથી કાર્બાઇડની અસર સંપૂર્ણપણે ખતમ થતી નથી. પ્રશ્ન- કાર્બાઇડથી પકવેલી કેરી ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને શું નુકસાન થઈ શકે છે? જવાબ- કેટલાક કિસ્સાઓમાં અસર તરત જ દેખાય છે. કેટલાકમાં તે લાંબા ગાળે સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે. તેના તમામ સ્વાસ્થ્ય જોખમો ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- કાર્બાઇડ ફળો દ્વારા શરીરમાં કેવી રીતે પ્રવેશે છે અને શરીરને ધીમે ધીમે કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે? જવાબ- તેને મુદ્દાઓથી સમજીએ- આ સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે? ધીમે ધીમે અસર શા માટે દેખાય છે? પ્રશ્ન- કેરી ખરીદતી વખતે કેવી રીતે ઓળખવું કે તે કુદરતી રીતે પાકી છે કે કેમિકલથી પકવવામાં આવી છે? જવાબ- તેની ઓળખ રંગ, સુગંધ, ટેક્સચર અને ગંધથી કરી શકાય છે. બધી રીતો ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- બજારમાંથી ખરીદેલી કેરી ખાતા પહેલાં શું સાવચેતી રાખવી જોઈએ? જવાબ- બજારમાંથી ખરીદેલી કેરી ખાતા પહેલાં સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે, જેથી ગંદકી કે કેમિકલની અસર ઓછી કરી શકાય. બધી સાવચેતીઓ ગ્રાફિકમાં જોઈએ- પ્રશ્ન- શું કેરીને કેમિકલ વગર પણ પકવી શકાય છે? જવાબ- હા, ઘરે કુદરતી રીતે કેરી પકવી શકાય છે. બધી રીતો પોઈન્ટર્સમાં જોઈએ- અખબાર/પેપર બેગમાં રાખીને ઘાસ કે ભૂસા (હસ્ક)માં દબાવીને ચોખાના ડબ્બામાં રાખીને કેળા અથવા સફરજન સાથે રાખીને કાપડમાં લપેટીને કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં રાખીને કુદરતી રીતે કેરી પકાવવામાં કઈ ભૂલો ન કરવી? શા માટે કુદરતી રીતે પકાવવું વધુ સારું છે? ઉપર જણાવેલ ઘરેલું પદ્ધતિઓ કેરીને ધીમે ધીમે પકવે છે, જેનાથી સ્વાદ અને ગુણવત્તા સારી રહે છે. પ્રશ્ન- કાર્બાઇડના ઉપયોગ પર ફૂડ સેફ્ટી એજન્સીઓની ગાઇડલાઇન શું છે? જવાબ- ફળોને પકવવા માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઇડનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયા (FSSAI) એ તેને સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક ગણાવીને કડક ગાઇડલાઇન જારી કરી છે. પ્રશ્ન- જો વધુ પડતા કાર્બાઇડના ઉપયોગની શંકા હોય, તો ક્યાં અને કેવી રીતે ફરિયાદ કરવી? જવાબ- તેની ફરિયાદ સીધી ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટીને કરી શકાય છે.